Rezept: Sommer-Wildgulasch

Von Ober Jäger am 29. Juli 2015 in Die besten Wildrezepte

Hallo an alle Geartester,

ich habe meinen Gefrierschrank ausschließlich mit Wild gefüllt und stelle mir im Sommer oft die Frage, wie nutze ich es, das es in die Jahreszeit passt? Schwere Braten passen weniger bei 30 Grad im Schatten und deshalb hier mein neues Sommergericht für euch zum ausprobieren: Sommerliches Wildgulasch mit viel Rotwein und frischen Knoblauch!

Was man für das Wildgulasch braucht

- 500g Wildgulasch ob Sau, Reh oder Rotwild ist egal. Schmeckt alles!

- 300ml Rotwein

- 4 Knoblauch Zähen

- Lorbeerblätter

- 4 Zwiebeln

- 2-3 längliche Paprika

- 4-5 Möhren

- Zwei Hände voll Cocktail- oder Cherrytomaten

- kleine Dose Tomatenmark

- Ein Glas Wildfond

- Eine Zitrone

- Bund frischer Thymian

- Frischer Rosmarin

- Organo

- Paprika

- Pfeffer und Salz

- Etwas Creme Fraish

Zubereitung

Die Zubereitung des Wildgulaschs ist wirklich kinderleicht und schnell gemacht. Der Aufwand liegt bei 20 min.

Zunächst das Wildgulasch gründlich waschen und trocken tupfen.

Das Gemüse waschen und klein schneiden.

Alles zusammen in einen Bräter geben und Tomatenmark, Gewürze, Rotwein und Brühe dazu tun. Das Wildgulasch dann in den vorgeheizten Backofen bei 150 Grad für 2,5 Stunden bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.

Nach dem Garen alle frischen Kräuter sorgsam raus sammeln, mit Pfeffer und Salz sowie etwas Zitronensaft sowie Creme Fraish abrunden.

Ich serviere das Wildgulasch an Nudeln und etwas Brot. Dazu ein guter Rotwein und fertig ist das Sommer-Wildgericht!

Euch kräftiges WMH und viel Spaß beim Nachkochen!