Gutes Essen gehört für mich zu jedem gelungenen Hüttenwochenende dazu. Gerade wenn mehrere Jäger gemeinsam an der Jagdhütte sitzen, darf es gerne unkompliziert sein. Es gibt so einige Gerichte, die sich bei uns auf der Jagdhütte bewährt haben, insbesondere weil sie sich ohne großen Aufwand auf der Feuerplatte zubereiten lassen.
Genau aus diesem Grund hat sich das Wild Cheesesteak Sandwich bei mir zu einem echten Klassiker entwickelt. Dünn aufgeschnittenes Wildbret, geschmorte Zwiebeln und Paprika, geschmolzener Provolone und knusprig geröstete Brötchen. Mehr braucht es eigentlich nicht.
Zutaten (für 4 Sandwiches)
Fleisch
- 600–700 g Wildfleisch (Ich nehme gerne Oberschale, Unterschale oder Rücken, egal ob Reh, Damwild, Rotwild oder Schwarzwild. Es geht auch Gänsebrust, Hasenkeule usw.)
Gemüse
- 2 große Zwiebeln
- 2 Paprikaschoten
- Pilze
Außerdem
- 4 Baguette-Brötchen
- 8 Scheiben Provolone oder Cheddar
- Pflanzenöl zum Braten
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: eingelegte Jalapeños
- Nach Belieben: BBQ-Sauce, Mayonnaise, Dijon-Senf
Zubereitung
Das Fleisch sollte möglichst gut gekühlt sein. So lässt es sich besonders dünn aufschneiden. Anschließend leicht würzen.
Während die Feuerplatte auf mittlere Temperatur kommt, werden die Zwiebeln und Paprika in feine Streifen geschnitten und langsam angeschwitzt, bis sie weich sind und leichte Röstaromen entwickeln.
Nun kommt das Fleisch auf die heiße Zone der Feuerplatte. Es wird nur kurz scharf angebraten und anschließend mit dem Gemüse vermischt. Das Fleisch sollte saftig bleiben und nicht trocken werden.
Die Mischung zu vier Portionen zusammenschieben und jeweils mit zwei Scheiben Käse belegen. Kurz warten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Die Brötchen halbieren und auf der Feuerplatte anrösten. Nach Belieben mit BBQ-Sauce, Mayonnaise und etwas Dijon-Senf bestreichen.
Zum Schluss die Fleisch-Käse-Mischung in die Brötchen geben und sofort servieren. Wer es etwas würziger mag, ergänzt noch ein paar eingelegte Jalapeños.
Mein Tipp
Gerade Wildschweinrücken oder Rehkeule eignen sich hervorragend für dieses Rezept. Ich nehme das aber echt nicht so genau, es kann alles genutzt werden, was zum Kurzbraten taugt. Wichtig ist lediglich, das Fleisch wirklich dünn zu schneiden. So ist es innerhalb weniger Minuten fertig und bleibt wunderbar zart.
Für mich ist dieses Sandwich inzwischen eines der besten Gerichte für die Jagdhütte: wenig Vorbereitung, schnelle Zubereitung und alle stehen gemeinsam an der Feuerplatte.
PS: Die jagdliche Feuertonne mit der Grillplatte ist von Waidmetall.
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Venari Jagdtechnik