Rezept: Wild Spareribs

Von Ober Jäger am 25. Juni 2015 in So kirre ich Schwarzwild, Die besten Wildrezepte

Zutaten

- Komplette Rippenbögen vom Überläufer oder Kalb

- 100 ml Whisky

- 100 ml BBQ Soße

- 100 ml Orangensaft

- 3 Esslöfel Zucker

- 2 Esslöfel Honig

- 1 Esslöfel Salz

- Kleine Dose Tomatenmark

- Paprikaüulver

- Chayenne Pfeffer

- 2-3 Zähen Knoblauch

- Lorbeerblätter

- Curry

Zubereitung

Die Rippen vom Wildschwein oder Kalb gut säubern und von Fettresten an den Sägestellen entfernen. Gut trocken tupfen und ran an die Marinade:

Die kleine Dose Tomastenmark mit allen anderen flüssigen Zutaten vermengen. Alle weitern Gewürze dazugeben und gräftig verrühren. Das Ergebnis muss eine kräftige Marinade sein, welche man dann mit den Rippenteilen vermengt. Ich schweiße dann die Rippen mit reichlich Marinade ein und lasse das ganze für 48 Stunden in den Kühlschrank ziehen.

Ich bereite die Rippen dann auf einem Gasgrill zu, da man die Teile dann nach dem scharfen angrillen zu ende "backt". Ich gebe Ihnen anfangs ordentlich Hitze, um sie schön knusprig werden zu lassen, so gehören für mich Spareribs... Sicher etwas, was man mit allen hirschartigen Wildarten als auch Sau gleich gut machen kann!

Das Marinieren ist in 20 Minuten geschafft und wirklich was verkehrt machen kann man auch nicht. Ich hoffe es wird euch schmecken und ich wünsche euch allen WMH, euer Oberjäger!!