Kleiner Trick zum Vakuumieren

Von Werkzeug_Jäger am 25. April 2021 in Wildfleisch und Fleischreifung

Heute ist es eigentlich schon Standard, sein wertvolles Wildbret zu vakuumieren. Neben dem besseren erhalt von Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen wird das Wildbret einfach länger haltbar.

Ob nun eingefrorenen oder im Kühlschrank gelagert wird die Haltbarkeit oft mehr als verdoppelt. Hierbei ist es natürlich essenziel wichtig ein gutes Vakuumiergerät sowie qualitativ hochwertige Beutel zu verwenden.

Der richtige Umgang mit Vakuumbeutel

Aber auch die Handhabung dieser Beutel sind nicht zu vernachlässigen, Knicke am Beutelrand oder Wasser/Flüssigkeiten an der Schweißnaht führen zu Undichtigkeiten der Vakuumbeutel, welche die Haltbarkeit unsers vermeintlich gut eins vakuumierten Wildbrets mindern.

Oftmals liegt der Beutel tiefer als das Vakuumiergerät, dies erschwert mir immer den Beutel knickfrei zu vakuumieren. Wenn ich dann nicht nur Zwei, Drei Beutel – sondern auf einem Schlag 300 Bratwürste vakuumieren möchte unheimlich nervig!

Eine kleine „Rampe“ schafft hier gute Abhilfe. Das Gerät sowie der Beutel liegen nun auf einer Ebene. So kann ich viel flüssiger und zuverlässiger Arbeiten.

Der Bau ist denkbar einfach - hier wurden 4 Item Streben verwendet und eine Kunststoffplatte.

Es können natürlich auch alle anderen Materialen verwendet werden.