Heute hab ich mal wieder ein besonderes Rezept für euch.
Am vergangenen Sonntag konnte ich zum Abschluss der Rehjagdsaison ein Reh erlegen.
Die Leber, Nieren und das Herz nahm ich direkt mit und habe es, mal wieder, auf die etwas andere Art und Weise zubereitet.
Inspiriert von meiner Thailandreise vergangenen Dezember, wollte ich die Innereien wie bei einem thailändischen Curry zubereiten. „Zufälligerweise“ hatte ich noch selbstgemachte Panang Curry Paste zuhause, welche wir zu Weihnachten verschenkt hatten.
Benötigte Zutaten
1 Rehleber
2 Nieren
1 Herz
1 Paprika
5 braune Champignons
2 große Karotten
Brokkoli
400 ml (1 Dose) Kokosnussmilch/creme
2 Packungen Reis
Ingwer
Sojasauce
Panang Curry Paste
(gibt es im Edeka oder im Asia Shop, es geht natürlich auch rotes/gelbes/grünes Curry)
Zubereitung
Bis auf den Brokkoli, das ganze Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Hier hat sich mein Weihnachtsgeschenk wirklich gelohnt, der Nicer Dicer hat mir viel Arbeit erspart und alles war in fast gleich großen Würfeln J
Die Brokkoliköpfchen vom Strunk schneiden und in einer Gemüsebrühe bissfest kochen.
Den Reis nach Anleitung kochen und abtropfen lassen.
Nun nimmt man einen Wok oder eine tiefe Pfanne und brät das Gemüse in Öl an, gibt nach ein paar Minuten die Curry-Paste hinzu und nach 2-3 weiteren Minuten die Kokosnussmilch und den Brokkoli.
Das Ganze dann aufkochen lassen und zur Seite stellen.
Nun widmen wir uns den Innereien
Die Leber, Nieren und das Herz in annähernd gleich große Streifen/Stücke schneiden, in Mehl wälzen und in der vorerhitzten Pfanne nach eigenem Belieben anbraten und kurz bevor sie fertig sind mit etwas Sojasauce überträufeln.
Ist das alles fertig kann man alles zusammen auf einem Teller anrichten und hat ein wunderbares Abendessen. Selbst für Leute die nicht so gerne die Innereien essen ist es ein „Festmahl“.
Meine Freundin war wieder einmal begeistert.
Ich hoffe eucht hat das Rezept gefallen.
Über ein paar Daumen, auch auf meiner
würde ich mich freuen.
Waidmannsheil und guten Hunger,
Karsten
meine weiteren Rezepte:
Rehleber mit Nudeln a la Corner